DESCRIPCIÓN
El objetivo de este programa, que actualmente se encuentra en fase de desarrollo, esta orientado a generar proyectos de innovación tecnológica en el área productiva pesquera y de acuicultura, que permitan mejorar la eficiencia en los procesos productivos y la calidad de los productos finales, introducir al mercado productos (nuevos) elaborados de mayor rentabilidad, implementar programas de trazabilidad de los productos y conquistar nuevos mercados tanto nacionales como internacionales. En el marco de este programa futuras iniciativas pretenden abordar las siguientes temáticas:

o Estudio y exploración de productos naturales extraídos de recursos marinos para su uso en el área farmacéutica.
o Exploración de nuevos productos alimenticios elaborados de mayor valor agregado y evaluación de su potencial hacia nuevos mercados nacionales e internacionales.
o Automatización del procesos de selección de materias primas hacia diferentes consumos.
o Implementación de proyectos de trazabilidad que pretenden establecer un conjunto de medidas y procedimientos técnicos que permitan identificar y registrar cada producto (provenientes de la pesca y de la acuicultura) desde su origen hasta el fin de la cadena de comercialización.

LOGROS
En el marco de este programa de investigación, se desarrollaron los siguientes estudios y capacitaciones:
o Monitoreo de la materia prima (jurel) para la elaboración de productos para el consumo humano considerando los puntos críticos en el proceso de captura, carga y descarga de jurel, a bordo de los PAM de la empresa pesquera SPK. (2006). o Parámetros biológicos del jurel obtenidos abordo de embarcaciones de la flota de cerco de SPK”. (2006)
o Análisis del deterioro de la calidad de la materia prima jurel, desde su captura hasta su elaboración en planta, Pesquera Foodcorp (2006) o Aspectos biológicos y físicos que intervienen en el cuidado y tratamiento de la pesca de cerco”. (2006)
o Uso y aplicación de la Norma Cubana a personal embarcado de la flota dedicada a la captura de jurel (2009)